Un vin de signature n'a pas un nombre spécifique de mois en barrique, c'est notre œnologue expert qui décide quand il est à son meilleur moment pour le faire passer de notre nouveau baril français à la bouteille, où il restera encore quelques mois jusqu'à ce qu'il soit considéré comme prêt à être mis dans la rue.

Vin de couleur moyennement intense avec un bord rouge légèrement violacé. Au nez, c'est un vin complexe et élégant, avec des notes initiales de réglisse, de fruits noirs et une touche subtile de menthol, avec des arômes de café et quelques nuances fumées typiques du vieillissement du vin en fûts.

Idéal pour les viandes rouges ou le gibier rôtis et grillés. Pour un magret de canard accompagné de champignons ou de cèpes. Ragoûts et casseroles. Fromages forts et matures. Et pour les plus audacieux, il pourrait être associé à des pâtes avec une sauce à la moutarde et/ou au poivre noir.